四大保健“胶”，营养专家告诉你正确吃法

转自康复杂志

2021年11月15日

专家：龙华医院临床营养科主任 蔡骏主任医师

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不知何时，民间都在相传桃胶、鱼胶、阿胶、蜂胶，这些带“胶”的保健品，都是益气补血的好“中药“。因此，这些带“胶”的保健品都价格不菲。其实，这些胶并不一定都具有益气补血的作用，也并不都属于中药，用其食补不当也都会有副作用。下面，我们来为大家细数一下这些常见的胶类。

阿胶：中药“三宝”之一，感冒后不能吃

先来聊聊常见胶类补品中名声最大的阿胶。阿胶被誉为中药中的“三宝”之一，与人参、鹿茸齐名。根据《中华人民共和国药典》，阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮。经煎煮、浓缩制成的固体胶，其主要成分是蛋白质。在中医学里，阿胶属于补血药，其药性甘、平，归于肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效。

现代临床应用阿胶，主要用来治疗各种原因导致的贫血、白细胞减少症等多种疾病。阿胶对于热病伤阴、心烦失眠，以及肺阴虚导致的燥咳等，均有一定的治疗效果。阿胶不仅是药材，同样也具有食用价值，在不少零食小吃中常有阿胶，如风靡大江南北的阿胶枣，冬令滋补的芝麻核桃阿胶糕、阿胶补血小米粥、人参阿胶鸡汤、补血阿胶固元糕等，深受百姓喜爱。

虽然阿胶亦药亦食，药效或食疗功效都较为显著，但并不是所有人都适合用阿胶，而且服用阿胶是有技巧的，不能盲目乱用乱补。

体形肥胖，腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗且汗黏；面色淡黄而暗，眼袋微浮，容易困倦；舌体胖大，舌苔白腻，喜食肥肉和甜食的痰湿体质的人不要服用阿胶，以免助湿生痰，加重痰湿体质。

其次，感受外邪的人也不能食用阿胶或其相关食品，比如感冒人群，中医认为；治疗感冒应先清外邪，而后再滋补。倘若感冒外邪未除情况下就吃阿胶，体内的邪气就会由于阿胶的滋腻而排不出去，等同于关门留寇，反而会让病情加重。

另外，服用阿胶补血是一个长期的过程，服用时量要控制适当，建议量小徐补。 中医认为气血是互生的，推荐在食用阿胶的时候，再加一点黄芪、党参等补气的药，补血的同时补气，才能事半功倍。

桃胶：“桃花泪”，多糖丰富但不含胶原蛋白

深得爱美女性喜爱的桃胶，是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，它有着诗般的别名“桃花泪”，吃起来黏软Q弹，大家都以为它里面含有胶原蛋白，能够帮助人们补充胶原蛋白，具有益气补血、美容养颜的作用。

其实，虽然桃胶名字当中有一个胶字，但它并不含有胶原蛋白这种只存在于动物结缔组织中的生物高分子成分。目前来说，没有任何的科学依据证明桃胶能补充胶原蛋白。桃胶的主要成分是半乳糖和阿拉伯糖，含有少量的甘露糖、鼠李糖、葡萄糖等多糖。这些多糖成分存在一定黏性，因此吃起来质地才黏黏的。

对于过敏体质人群、孕妇、经期女性最好不要服用桃胶。在选购桃胶时要防止购入假的桃胶，这些假的桃胶大多数都是用化学工业的原料制作而成，且能做到与真的桃胶一模一样，但是吃起来对身体的危害是非常大的，故大家切勿贪图便宜，要通过正常途径选购桃胶。

蜂胶：“紫色黄金”，抗炎护血管

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物，被誉为“紫色黄金”。

蜂胶可入药。其性平，味苦、辛、微甘，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、皮肤裂痛等病症。蜂胶含20大类共300余种营养成分，如黄酮类化合物、酸、醇、酚、醛、酯、醚类以及烯、萜、甾类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、多种微量元素。其中所含槲皮素有扩张冠状血管、降低血脂、降血压、抗血小板聚集等作用，丰富的芦丁能软化毛细血管、增强毛细血管的通透性，还能降低胆固醇，对防治心、脑血管硬化很有帮助。

此外，蜂胶还有抗菌、抗病毒、抗氧化、增强免疫力、促进细胞再生、美容养颜等食疗保健作用。大家食用蜂胶要注意；蜂胶在空腹时服用效果最佳，应尽量避免与其他药物、茶水一起服用，过敏体质人群、不满周岁的婴儿、孕妇均不宜内服蜂胶，对于10岁以下体质差的儿童，用量宜减半。

鱼胶：“海洋人参”，人体补充胶原蛋白的最佳选择

“海八珍”之一的鱼胶是鱼鳔的干制品，素有“海洋人参”之誉。其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84%，而脂肪含量极低，是理想的高蛋白低脂肪食品。

中医认为，鱼胶性平、味甘、无毒，归肾经，具有补肾益精，滋养筋脉，止血散瘀消肿等食疗功效，主要适用于肾虚滑精，产后风痉，吐血，血崩，创伤出血，痔疮者食用。鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，促进食欲；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

此外，鱼胶是人体补充胶原蛋白的最佳选择，的确是美容润肤的上佳选材。鱼胶可制成各种食疗美味珍馐；咸鲜的鸡蓉烩鱼肚、鲍汁花胶、调经活血的红枣鱼胶丝、活血祛瘀的田七炖花胶、补肾益精的鱼胶补肾汤、大补气血的鱼胶当归汤、益气养阴的鱼胶鹅肉汤和鸡爪花胶汤等等。

由于鱼胶味厚滋腻，8岁以下儿童、蛋白质过敏者、感冒、食欲不振、胃呆痰多、舌苔厚腻、痰湿盛者不宜食用。此外，鱼胶不宜与含鞣酸丰富的柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食，以免其中所含钙质与鞣酸结合成不易消化的鞣酸钙，刺激肠胃并引起不适感，出现腹痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。